Föredrag | Havets skafferi – den blå maten för en grön framtid
Föreläsningar, Vetenskap, Marin mat
Världens befolkning ökar kraftigt, och alla dessa människor behöver mat, och inte vilken mat som helst – utan näringsriktig mat som är hållbart producerad. Idag kommer bara en bråkdel maten vi äter på jorden ifrån vatten, samtidigt som det på många platser finns en stor potential att kunna öka den andelen genom att öka odlingen av livsmedel i vatten.
I dagens geo-politiska läge är det viktigare än någonsin att också vi i Sverige ökar vår beredskap när det gäller hållbar livsmedelsproduktion. När det gäller den blå maten – Sjömaten – är det framförallt viktigt eftersom vi idag importerar ca. 75% av den sjömat vi äter och mer än 90% av den odlade fisk vi äter.
Vi som konsumenter är också något av ”filé-älskare” och ganska begränsade i antalet sjömats-arter och produkter vi äter. Det innebär att det skapar en mängd näringsriktiga och goda sido-strömmar som inte utnyttjas till livsmedel utan istället oftast går till djurfoder.
Men det finns så mycket mer att hämta från havets och sjöarnas resurser – något som jag vill inspirera till genom att berätta om nya spännande arter och produkter från Havets skafferi med fokus på hållbarhet och cirkulära produktionssystem.
Om föredragshållaren Kristina “Snuttan” Sundell
Kristina Sundell är professor i Zoofysiologi på institutionen för biologi och miljövetenskap vid Göteborgs universitet och leder det tvärvetenskapliga forskningscentrumet ”Nationellt centrum för marin vattenbruksforskning” samt koordinerar kunskapsbyggande och kommunikation i ”Blå mat – centrum för framtidens sjömat”.
Hon forskar på hur djur, främst fiskar men också andra havslevande djur, fungerar inuti och i samspel med sin omgivning. Hon studerar matsmältning, tillväxt, immunsystem och stressreaktioner för att förstå hur man kan göra odlingsmiljöer och system så bra som möjligt för de odlade djuren, och därmed stärka djurvälfärden och djurens hälsa.
